INGREDIENTES
- 300 gr de pochas frescas o en conserva
- 200 gr de bacalao en migas buen desalado
- 1 pimiento rojo o verde (o ambos)
- Cebolleta fresca
- 2 huevos duros
- Un puñado de aceitunas verdes
- 1 hoja de laurel
- Para la vinagreta: Aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, sal, pimienata y un puñado de aceitunas negras sin hueso
ELABORACIÓN
Empezamos por escurrir y enjuagar las pochas y colocarla en una cacerola con agua con sal y una hoja de laurel durante unos 7 minutos.
picamos la cebolla y los pimientos en trozos pequeños, Escurrimos bien el bacalao y troceamos los huevos cocidos.
En un bol grande echamos las pochas escurridas y frías y junto con la cebolleta y los pimientos, removemos bien. Echamos por encima los huevos y las aceitunas.
Para preparar la vinagreta, añadimos aceitunas negras junto con un poco de cocción de las pochas, cuando forme una pasta añadimos el aceite, vinagre y sal.
Para terminar a la hora de servir la ensalada aderezamos con la vinagreta.
