Flan de espárrago

INGREDIENTES 500 g. de espárragos blancos Bujanda 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 pastilla caldo de verduras 100 g. de queso rallado 250 g. de patatas 1 taza de leche 3 huevos ELABORACIÓN Lavamos las patatas y las hervimos en abundante agua. Cuando estén listas las pelamos y las chafamos ligeramente, mientras…

Crema de espárragos

INGREDIENTES 1 bote de espárragos Conservas Baigorri 200 ml de leche 1 rebanada de pan de molde o su equivalente en miga de pan perejil o cebollino picado para decorar Sal y pimienta recién molida 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Una cucharada de vinagre de Jerez ELABORACIÓN Trituramos todos los ingredientes en…

Garbanzos con huevos rotos

INGREDIENTES 1 bote de garbanzos Conservas Baigorri 4 huevos Jamón Aceite y sal ELABORACIÓN Empezamos por cortar el jamón en trozos finos, luego lo freímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén crujientes los retiramos y con el aceite restante salteamos los garbanzos durante un par de minutos. En otro aceite con…

Judías picantes

INGREDIENTES 1 Bote de alubias Blancas 1 Cebolla Grande 1/2 Pimiento Rojo 1 Pimiento Verde 2 Dientes Ajo 2 Tomates Grandes Maduros 1 Vasito Vino Blanco 1 Cucharadita Pimentón Picante de la Vera Perejil Albahaca Aceite Oliva Sal Pimienta Negra Molida ELABORACIÓN Comenzamos cortando los pimientos, la cebolla y el ajo en trocitos. Rallamos el tomate y tiramos la piel. Ponemos la cazuela…

Espárragos blancos con queso ahumado y nueces

INGREDIENTES 12 espárragos blancos frescos 80 gramos de queso San Simón da Costa 60 gramos de nueces c/n de escamas de sal ahumada c/n de aceite de oliva virgen extra c/n de hojas y flores de tomillo. ELABORACIÓN Lava los espárragos, corta la parte dura de la base y pélalos con un pelador de vegetales o…

Guacamole de guisantes

INGREDIENTES 180 gr de guisantes (conservas baigorri) Zumo de una lima y media sal pimienta pimentón 2 ramitas de cilantro fresco ELABORACIÓN Escurre los guisatnes, el zumo de lima, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de pimentón y las ramitas del cilantro. Lo trituramos hasta que nos quede una pasta homogénea…

Judías verdes a la jardinera

INGREDIENTES 300 gr. de judías verdes congeladas Azúcar Aceite de oliva 50 gr. de jamón en daditos 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 zanahoria 1 patata ELABORACIÓN Pelamos y troceamos la patata y la zanahoria. En un cazo, ponemos agua con sal, las judías verdes, la zanahoria y la patata. Picamos el ajo y…

Tarta de melocotón en almíbar

INGREDIENTES 1 bote grande de melocotones en almíbar 120 g harina 130 g azúcar 200 ml leche 2 huevos grandes 1 cucharadita canela en polvo Mantequilla para engrasar el molde ELABORACIÓN Ponemos a precalentar el horno 180 °C. Forramos la base del molde con papel vegetal y engrasamos con mantequilla los laterales. En el vaso de la batidora echamos los melocotones troceados,…

Corazones de alcachofa con vinagreta e mostaza y miel

INGREDIENTES 4 alcachofas 1 limón troceado 1 hoja laurel 1 pizca sal 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas miel 1 cucharada mostaza 1 cucharadita zumo de limón 1 pizca sal 1 pizca pimienta negra recién molida ELABORACIÓN Partimos los corazones por la mitad y los ponemos en un bol con agua y los trozos de un limón para que no se oxiden…

Pincho de pimiento del piquillo relleno de alcachofa

INGREDIENTES 1 lata de pimientos del piquillo en conserva Alcachofas Mahonesa ELABORACIÓN 1.- 2 pimientos por ración, dos alcachofas y mahonesa 2.- Escurrir bien las alcachofas apretando un poco con los dedos sin llegar a romperlas y untarlas en la mahonesa 3.- Rellenar cada pimiento con una alcachofa 4.- Presentar con un palillo clavado a…