INGREDIENTES

• ½ cebolleta grande
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, no muy grandes
• 1 bote de garbanzos cocidos (400 g.)
• 1 tomate
• 2 latas de atún (2 x 100 g.)
• ½ lata de aceitunas negras
• Para la vinagreta:
• 1 huevo cocido
• 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml. de vinagre de vino
• ½ cebolleta grande
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

ELABORACIÓN

1. Preparamos un plato grande para dejar los ingredientes una vez que estén listos para agregar a la ensalada.
2. Si bien suelo usar tomates raff en ensaladas, en la ensalada de hoy usé unos tomates cherry frescos. En cuanto a los garbanzos, Compré un bote de garbanzos y escurrelos.
3. Corte el pimiento rojo, el pimiento verde y la mitad de una cebolla verde en cubos pequeños. Los ponemos en la fuente con los garbanzos.
   Coloque las aceitunas en capas y mezcle con otros ingredientes. Cortar los tomates cherry por la mitad. Si prefiere los tomates normales, córtelos en cubos pequeños. Mezclar con todos los demás ingredientes.
4. Desmenuzamos el atún con un tenedor. Vierta el aceite de la lata en la fuente y vierta sobre las coberturas, luego agregue el atún desmenuzado. Mezclamos todo bien con dos cucharas. Servir con nuestra vinagreta preparada. Revuelva bien con dos cucharas.
5. Es el plato perfecto para una comida informal o para llevar al trabajo en un recipiente. ¡Rápido de preparar, sano y delicioso!

Fuente e imagen: https://www.recetasderechupete.com/ensalada-de-garbanzos/11459/