INGREDIENTES

• Bote de melocotón en almíbar
• Bizcocho
• Nata montada
• Esencia de vainilla
• Leche
• Gelatina neutra

ELABORACIÓN

1. Primero haremos el caramelo. Para ello, caliente el azúcar y 3 cucharadas de agua en una cacerola a fuego medio. Sin remover, iremos viendo poco a poco como se va haciendo el caramelo.
2. Una vez que el caramelo esté dorado, podemos retirarlo del fuego y verterlo con mucho cuidado sobre el molde que utilizaremos para hacer la tarta de melocotón.
3. Hidratamos las hojas de gelatina remojadas en un recipiente con agua fría.
4. Añade los melocotones previamente escurridos al almíbar en el vaso de la batidora, reservando el almíbar para el siguiente trozo. A continuación, las molemos hasta convertirlas en un puré.
5. Vierta el almíbar en una cacerola y caliente a fuego medio-alto con la leche, la crema batida, el extracto de vainilla y los duraznos triturados.
6. Mezclar todo y dejar calentar unos minutos.
7. Añadir las hojas de gelatina previamente escurridas y volver a mezclar hasta incorporar por completo.
8. Vertemos el contenido de la sartén sobre el caramelo que ponemos en el molde y cubrimos con sobaos u otro tipo de bizcocho.
9. Deje que se enfríe a temperatura ambiente, luego coloque el molde en el refrigerador.
10. Pasadas al menos 6 horas, damos la vuelta al bol o plato y desmoldamos nuestra tarta de durazno.

Fuente e imagen: https://recetinas.com/tarta-de-melocoton/