
INGREDIENTES
- 20 pimientos del piquillo
- 2 patatas (grandes)
- 2 huevos
- 1 cebolleta
- 1 morcilla de arroz
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
ELABORACIÓN
Comenzamos pelando las patatas, cortándolas y friéndolas en la sartén. Picamos también cebolleta y los ajos y añadimos junto con las patas. Sazonamos y freímos todo bien. Mientras ponemos otra sartén y saltemos el interior de la morcilla.
Escurrimos las patatas, añadimos al vaso batidor y añadimos los huevos. Trituramos todo y pasamos la mezcla al bol y añadimos la morcilla. Añadimos la sal, removemos bien y con la masa final rellenamos los pimientos.
En cuando a la salsa, troceamos 4 pimientos con un chorizo y aceite a un bol. Le damos un golpe fuerte de fuego y añadimos un poco de agua, dejamos reducir 10 minutos.
Finalmente, solo queda colocar los pimientos en la placa del horno untándola de aceite y los horneamos a 180 grados durante unos 10 minutos aproximadamente.