INGREDIENTES

• Pimientos del piquillo
• Tomillo
• Queso mozzarella
• Pimienta
• Tomates
• Sal
• Cebolletas
• Vinagre
• Pan
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

1. Remoje el pan de molde en 150 ml de agua fría durante 10 minutos.

2. Lavar y picar los tomates.
3. Pelar y picar la cebolla.
4. Escurrimos los pimientos del piquillo, los colocamos en el vaso de la batidora junto con la cebolla y el tomate troceados, el pan de molde y su agua, el aceite, el vinagre, una pizca de sal y la pimienta recién molida.

5. Pase por el estilo chino y coloque en el refrigerador por unas 2 horas.

Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/20190725146455/gazpacho-piquillos/