INGREDIENTES
- Pimientos del piquillo
- Tomillo
- Queso mozzarella
- Pimienta
- Tomates
- Sal
- Cebolletas
- Vinagre
- Pan
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
-
Remoje el pan de molde en 150 ml de agua fría durante 10 minutos.
- Lavar y picar los tomates.
- Pelar y picar la cebolla.
- Escurrimos los pimientos del piquillo, los colocamos en el vaso de la batidora junto con la cebolla y el tomate troceados, el pan de molde y su agua, el aceite, el vinagre, una pizca de sal y la pimienta recién molida.
-
Pase por el estilo chino y coloque en el refrigerador por unas 2 horas.
Fuente e imagen: https://www.hola.com/cocina/recetas/20190725146455/gazpacho-piquillos/