INGREDIENTES
- 12 espárragos de Navarra
- 1 tomate pera grande y maduro
- 1 chalota pequeña
- 1 c/s de zumo de limón natural
- 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 c/s de crema agria
- pimienta negra recién molida
- orégano
- sal fina
- sal Maldon.
ELABORACIÓN
Ponemos una parrilla al fuego y la untamos con un poco de aceite, mientras se calienta, escurrimos los espárragos. Los marcamos en la parrilla y le damos vueltas para que se doren.
Para preparar la vinagreta, pelamos un tomate, lo cortamos por la mitad y retiramos las semillas. Lo cortamos en dados y lo colocamos en un bol junto con la chalota pelada y picada.
Añadimos el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y el orégano. Antes de servir, añadimos la crema agria, mezclamos bien y comprobamos el punto de sal.
Cuando los espárragos estén listos, procede a emplatar.
