INGREDIENTES
- litro de Caldo para Paella
- 1 vasito de vino blanco seco
- 1 pimiento verde italiano
- 2 hojas de salvia fresca
- un puñado de arroz
- 2 sepias medianas
- 4 tomates maduros
- 50 g de guisantes
- 100 g de habas
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
ELABORACIÓN
- Empezamos por pelar y cortar en dados pequeños el pimiento y el tomate.
- En una olla echamos un chorlito de aceite de oliva junto con las verduras, las hojas de salvia, el laurel y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que las verduras estén blandas.
- Limpiamos y cortamos la sepia en pequeños dados. Después lo añadimos a la sepia a la olla y dejamos que cocine a fuego lento por 5 minutos.
- Cuando la sepia ya se encuentre hecha añadimos un vaso de vino blanco y dejamos que reducir. A continuación, añadimos el caldo de paella hasta que cubra la sepia.
- Finalmente, añadimos las habas y el arroz y dejamos cocinar por 10 minutos, luego los guisantes y dejamos 5 minutos más. Solo queda condimentar con sal y pimienta al gusto.
Fuente e imagen: https://www.gallinablanca.es/receta/sepia-guisada-con-habitas/