INGREDIENTES

• Bote de pimientos del piquillo
• Arroz
• Perejil
• Atún en conserva
• Zumo de limón
• Pimienta
• Aguacate
• Cebolleta
• Ajo
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

1. Primero cocinaremos el arroz en una sartén con dos cucharadas de aceite durante veinte minutos, y cuando esté listo, lo dejaremos enfriar. Si hemos terminado, nos saltamos este paso y ponemos 250 gramos en un bol.

2. En una sartén pequeña, fríe las cebollas y el ajo picados en otras 2 cucharadas de aceite durante unos minutos, hasta que las cebollas estén transparentes.
3. Retire del fuego y agregue el arroz, junto con el atún, la pimienta rosa, el perejil y la sal.
4. Cortar el aguacate en tiras pequeñas, rociar con jugo de limón y colocar en un bol.

5. Rellene los pimientos escurridos con sus jugos y colóquelos en un tazón o recipiente aparte. Rociamos aceite de oliva virgen extra por encima.

Fuente e imagen: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/pimientos-del-piquillo-rellenos-de-arroz-atun-y-aguacate