Garbanzos con gambas y jamón

INGREDIENTES

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 8 o 10 gambas grandes
• Rebanada gruesa de jamón
• Grasa de jamón
• 1 cebolleta
• Aceite y sal
• Perejil

ELABORACIÓN

1. Empezamos por separar las cabezas de las gambas y las cubrimos en una olla con un poco de aceite. De vez en cuanto los aplastamos para que suelten su jugo y luego cubrimos con agua. Dejamos hervir por 15 minutos y luego colamos.
2. Cortamos un poco de grasa de jamón en pequeños dados y ponemos en un sartén junto con un poco de aceite para que se funda los dados. Añadimos las gambas peladas y dejamos freír un par de minutos y retiramos. Después añadimos la cebolla cortada y la dejamos freír hasta que se ablande y empiece a dorar
3. Finalmente añadimos los garbanzos escurridos, removemos todo bien y añadimos un vasito de caldo de las gambas. Dejamos cocer unos minutos a fuego bajo en la sartén. como toque final añadimos perejil picado por encima.

Fuente e imagen: http://www.gastronosfera.com/es/tendencias/10-recetas-para-quedar-bien-con-un-bote-de-garbanzos