- 1 bote de garbanzos cocidos
- 8 o 10 gambas grandes
- Rebanada gruesa de jamón
- Grasa de jamón
- 1 cebolleta
- Aceite y sal
- Perejil
ELABORACIÓN
- Empezamos por separar las cabezas de las gambas y las cubrimos en una olla con un poco de aceite. De vez en cuanto los aplastamos para que suelten su jugo y luego cubrimos con agua. Dejamos hervir por 15 minutos y luego colamos.
- Cortamos un poco de grasa de jamón en pequeños dados y ponemos en un sartén junto con un poco de aceite para que se funda los dados. Añadimos las gambas peladas y dejamos freír un par de minutos y retiramos. Después añadimos la cebolla cortada y la dejamos freír hasta que se ablande y empiece a dorar
- Finalmente añadimos los garbanzos escurridos, removemos todo bien y añadimos un vasito de caldo de las gambas. Dejamos cocer unos minutos a fuego bajo en la sartén. como toque final añadimos perejil picado por encima.
